Nudelsalat

Ingredients

  • 500g Nudeln

  • 1 Zucchini

  • 4 Frühlingszwiebeln

  • 1 Glas getrocknete Tomaten

  • Basilikumblätter

  • 120g Pinienkerne

  • 1 Zehe Knoblauch

  • Salz

  • Cayennepfeffer

  • Agavendicksaft

  • Olivenöl

  • Balsamico

  • Senf

Directions

  • Nudeln kochen, abschrecken und abkühlen lassen.

  • Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden. Weiße und grüne Teile trennen.

  • Für das Dressing Balsamico-Essig mit Senf, Agavendicksaft (oder Zucker), Salz und Cayennepfeffer samtig rühren. Die halbe Zehe Knoblauch reinpressen, die weißen Frühlingszwiebelringe und das Olivenöl hinzugeben. Rühren und ziehen lassen.

  • Zucchini in kleine Stücke schneiden.

  • Die getrockneten Tomaten klein hacken.

  • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.

  • Abgekühlte Nudeln, grüne Frühlingszwiebelringe, Zucchini, getrocknete Tomaten, Pinienkerne und viele Basilikumblätter mit dem Dressing vermengen und kurz ziehen lassen.