Nudelsalat
Ingredients
500g Nudeln
1 Zucchini
4 Frühlingszwiebeln
1 Glas getrocknete Tomaten
Basilikumblätter
120g Pinienkerne
1 Zehe Knoblauch
Salz
Cayennepfeffer
Agavendicksaft
Olivenöl
Balsamico
Senf
Directions
Nudeln kochen, abschrecken und abkühlen lassen.
Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden. Weiße und grüne Teile trennen.
Für das Dressing Balsamico-Essig mit Senf, Agavendicksaft (oder Zucker), Salz und Cayennepfeffer samtig rühren. Die halbe Zehe Knoblauch reinpressen, die weißen Frühlingszwiebelringe und das Olivenöl hinzugeben. Rühren und ziehen lassen.
Zucchini in kleine Stücke schneiden.
Die getrockneten Tomaten klein hacken.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
Abgekühlte Nudeln, grüne Frühlingszwiebelringe, Zucchini, getrocknete Tomaten, Pinienkerne und viele Basilikumblätter mit dem Dressing vermengen und kurz ziehen lassen.