Somerrollen

Ingredients

  • 100g Reis- oder Glasnudeln

  • 2 Möhren

  • 1/2 Gurke

  • 150g Rotkohl

  • 1 Mango

  • 1 Paprika

  • 1/2 Bund Koriander

  • 1/2 Bund Minze

  • 150g Räuchertofu

  • 20 Reispapierblätter

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 Stk. Ingwer

  • 3 EL Limettensaft

  • 4 EL ungesüßte Erdnussbutter

  • 4 TL Sojasauce

  • 2 EL Ahornsirup

Directions

  • Reis-/Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

  • Alles in kleine Streifen schneiden: Möhren, Rotkohl, Mango, Paprika und Räuchertofu.

  • Gurkenkern mit einem Löffel ausschaben und in Streifen schneiden.

  • Koriander und Minze grob hacken oder Blätter abzupfen.

  • Für Dip: Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Limettensaft, Erdnussbutter, Sojasauce, Ahornsirup und 4-6 EL Wasser verrühren.

  • Reispapierblätter einzeln in einer Schüssel mit warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind.